Zeytin’in ağacı (zeytin ağacı), meyvesi (zeytin), ve meyve suyu (zeytinyağı) için bir sürü bilimsel ve bir o kadarda karmaşık şeyler söyleyebiliriz. Ama biz diyoruz ki… zeytin tüm insanlığa aittir ve bizde egemizden olarak bunları sizzler için derleyelim istedik..
“ Öylesine ciddiye alacaksın ki yaşamayı, yetmişinde bile, mesela, zeytin dikeceksin, hem de öyle çocuklara falan kalır diye değil, ölmekten korktuğun halde ölüme inanmadığın için, yaşamak yanı ağır bastığı için.” Nazım Hikmet
Bu buruşuk yüzlü ve her sene budanmaktan şeklini kaybetmiş eğri büğrü ağaçlar, uzun bir hikâyeyi anlatan garip şekilli harfler gibiydi ve herhalde Yusuf bunların dilinden anlıyordu. Sabahattin Ali
Önde zeytin ağaçları, arkasında yar. Sene 1946, Mevsim sonbahar. Önde zeytin ağaçları neyleyim. Dalları neyleyim. Yar yoluna dökülmedik yolları neyleyim. Bedri Rahmi Eyüboğlu
Ağaçların bilgesi, zeytindir kuşkusuz. En çelimsizi bile kendini kabul ettiren bir ağırbaşlılık, bir suskunluk içinde. Mehmet Başaran
Oysa bir bardak su yetiyordu saçlarını ıslatmaya. Bir dilim ekmeğin bir iki zeytinin başınaydı doymamız. Seni bir kere öpsem ikinin hatırı kalıyordu. İki kere öpeyim desem üçün boynu bükük. Cemal Süreya
Zeytin ağacı Cennetin en zengin armağanıdır. Thomas Jefferson
Zahmetli olur dallarından toplaması, alın teri ile yıkanmıştır yağının her damlası, şifadır. Lakin aşk işter Yürek ister, sebat ister bu iş. Yetişkin bir aslanı, kaplanı uslandırıp adam etmek neyse, zeytinlik yetiştirmek de o! Necati Cumalı
Tüm ağaçları seviyorum, ama en çok zeytini. Öncelikle dalı ile barışı, altın renkli yağı ile huzur ve mutluluğu sembolize ettiği için. Aldous Huxley
Sensizlikten sonra ölmeye meylim var. Adımı unutma. Bu günden sonra tek fethim, bir avuç kara toprak. Gün gelir üzerimde yeşil bir zeytin ağacı. Fatih Alıç
Yaşamak sadece sevmektir, inan bana.
Sevmeyenler dünyamızda yaşamıyor.
Yaşamak suda, toprakta, insanlarda görünerek;
bir zeytin ağacı gibi.
Bir zeytin ağacı gibi, ne güzel
denize yakın olacaksın,
uzayan dallarında, yapraklarında ışık
ta derinlerde köklerin.
Bir zeytin ağacı gibi, bin yıl severek
yaşamak her gün…
Arif Damar
Buraya Bir söz de ben bırakayım
Göklerden gelen şifasını mutlulukla insanlığa sunar. Eğer bir zeytin ağacına sarılırsan asla gölgesiz kalmazsın…